Kesän mansikkapiirakka

 Ainekset: 

Pohja: 150g Voita tai leivontamargariinia

             1 1/2 dl sokeria

             1 kananmuna

             1 tl leivinjauhoa

             4 dl vehnäjauhoja

Vatkaa sulatettu voi/margariini ja sokeri keskenään.

Vatkaa voi-sokeri seokseen kananmuna.

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää edelliseen seokseen.

Voitele piirakkavuoka ja laita korppujauhoja vuokaan. Levitä taikina vuokaan ja painele reunoille asti. Hellästi painele reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteessa       7 min.

Täyte:  1/2 kg Mansikkaa 

              1 prk rahkaa

              1 kananmuna

              1 tl vaniljasokeria

               1/2 dl sokeria

               2 rkl perunajauhoja

 

Aloita täytteen teko sekoittamalla rahka ja kananmuna keskenään. 

 Lisää rahkaseokseen hieman jäiset mansikat ja sokerit.  Sekoita hyvin keskenään. 

Levitä täyte taikinan päälle vuokaan. 

Paista 200 asteessa uunissa n. 30 min kunnes reunat vähän ruskistuu ja täyte saostuu ja jähmettyy.

Anna jäähtyä puoli tuntia ennen tarjoilua.

Tarjoile vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa :)